應用方案APPLICATION SCHEME
在發(fā)展中求生存，不斷完善，以良好信譽和科學的管理促進企業(yè)迅速發(fā)展乳酸發(fā)酵的工業(yè)生產(chǎn)菌株主要有細菌和米根霉。
細菌乳酸發(fā)酵不能直接利用淀粉質(zhì)原料須將淀粉液化、糖化成可發(fā)酵性糖，才能被乳酸菌利用，通過同型或異型乳酸發(fā)酵、雙歧發(fā)酵途徑發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。
米根霉具有較為豐富的淀粉酶、糖化酶系，能直接利用淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料發(fā)酵生成L-乳酸。
1、玉米等：原材料；
2、發(fā)酵：葡萄糖經(jīng)過糖酵解途徑(EMP)發(fā)酵，生成乳酸；
3、分子蒸餾：對乳酸進行精制。
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